吃螃蟹剥壳核心思路就是先卸蟹腿蟹钳，再掀开蟹盖，清理不能吃的部位，最后拆出蟹身蟹肉，新手很容易硬掰，把蟹肉弄碎，还会吃到蟹腮蟹心这些不能食用的部位，剥的时候可以准备蟹针或者小剪刀，没有工具徒手也可以完成，大闸蟹是最常见的食用螃蟹，剥壳顺序合理的话，能完整取出大块蟹肉，还能保留蟹黄蟹膏，下面分详细步骤，还有蟹钳蟹腿拆肉技巧，以及避坑要点。
一 准备工具
| 工具 | 作用 |
|---|---|
| 蟹针 | 挑出蟹腿里面细长蟹肉 |
| 小剪刀 | 剪开蟹壳、蟹钳硬壳 |
| 蟹醋 / 姜茶 | 搭配食用，解寒去腥 |
二 完整剥壳操作步骤
第一步 拆蟹钳和蟹腿，先把两侧蟹钳、蟹腿从根部掰下来，放在一边，等下单独取肉，先处理蟹身。
第二步 掀开蟹盖，捏住蟹身，从蟹嘴位置向上用力，把圆形蟹盖掀开，蟹黄蟹膏就留在蟹盖里面。
第三步 清理内脏，把蟹身上面的蟹腮，也就是两侧像羽毛一样的灰白色组织，还有蟹心六角形薄片、蟹肠、蟹胃全部摘除，这些部位不建议食用。
第四步 拆分蟹身，蟹身中间可以顺着纹路掰成两半，然后沿着蟹瓣缝隙，把硬壳剥开，取出里面白色蟹肉。
第五步 处理蟹钳，蟹钳硬壳很厚，可以用夹子夹裂，或者用剪刀剪开外壳，不要直接硬咬，取出整块钳肉。
第六步 处理蟹腿，蟹腿分节，可以掰断关节，用蟹针从一端把蟹肉顶推出来，长蟹腿里面是长条蟹肉。
三 不同部位取肉对照表
| 部位 | 取肉方法 | 特点 |
|---|---|---|
| 蟹盖 | 直接食用里面蟹黄蟹膏 | 精华部位 |
| 蟹身 | 掰开蟹瓣剥壳取肉 | 蟹肉量大 |
| 蟹钳 | 夹裂 / 剪壳取肉 | 肉厚实 |
| 蟹腿 | 蟹针顶出长条蟹肉 | 肉细长 |
四 新手剥壳注意要点
1 刚蒸好的螃蟹很烫，可以稍微放凉再剥，避免烫伤。
2 不要用力猛掰蟹盖，容易把蟹黄洒出来。
3 蟹腮蟹心味道发苦，而且性寒，一定要清理干净。
4 蟹壳边缘很锋利，徒手剥的时候小心划手。
5 如果是海蟹，操作剥壳流程和大闸蟹基本一致，只是蟹黄蟹膏会少一些。
综合来看，吃螃蟹剥壳顺序就是先卸蟹腿蟹钳，掀蟹盖，去除内脏，拆分蟹身取肉，再单独处理蟹钳蟹腿，掌握这个顺序，就能轻松剥出完整蟹肉。
【常见问题】
问题 1 吃螃蟹怎么剥壳 蟹腿里面肉出不来怎么办
回答 1 吃螃蟹怎么剥壳，蟹腿肉出不来可以把蟹腿关节掰断，用蟹针从一端把蟹肉顶推出来，也可以用剪刀剪开蟹腿外壳。
问题 2 吃螃蟹怎么剥壳 没有蟹针可以徒手剥吗
回答 2 吃螃蟹怎么剥壳，没有蟹针也可以徒手剥，蟹腿肉可以用筷子代替蟹针顶出来，蟹钳可以借助硬物夹裂外壳。
问题 3 吃螃蟹怎么剥壳 掀蟹盖蟹黄容易洒怎么办
回答 3 吃螃蟹怎么剥壳，掀蟹盖的时候动作平缓，从蟹嘴位置慢慢向上掀开，不要大幅度猛翻，就可以减少蟹黄洒落。
问题 4 吃螃蟹怎么剥壳 哪些部位剥壳之后要扔掉
回答 4 吃螃蟹怎么剥壳，剥壳之后蟹腮蟹心蟹胃蟹肠都要摘除丢弃，这些属于内脏组织，不适合食用。
【免责申明】
本文为食用螃蟹剥壳技巧科普，螃蟹属于易致敏食物，过敏体质、肠胃虚寒人群食用请谨慎，一定要彻底蒸熟再食用。