龙须面面条非常细，熟得很快，水开下锅之后一般煮2～3 分钟就可以煮熟，喜欢软一点口感可以煮 3 分半钟，千万不要久煮，龙须面本身纤细，煮太久很容易糊烂断条，面糊发黏，失去爽滑的口感，很多新手煮龙须面容易煮过头，就是沿用普通粗面条的煮面时间，龙须面和普通挂面粗细差距很大，烹煮时间要大幅缩短。煮龙须面的时候水一定要充分沸腾再下面，下锅之后立刻用筷子轻轻搅散，防止面条互相粘在一起，如果是冷冻或者加了鸡蛋的龙须面，时间可以稍微延长 30 秒，最终判断标准是夹断面条，中间没有白硬芯就是熟透。
不同场景煮制参数表
| 场景 | 煮制时间 | 要点 |
|---|---|---|
| 原味清汤龙须面 | 2～3 分钟 | 水开下锅，轻搅防粘 |
| 做凉拌龙须面 | 2 分钟 | 煮偏硬一点，捞出过凉 |
| 给老人宝宝吃软口 | 3 分半钟 | 煮到完全软糯无硬芯 |
| 冷冻龙须面 | 3 分钟左右 | 不用解冻直接下锅 |
详细煮制步骤
第一步 大锅加足量清水，大火烧到完全沸腾，可以加一小撮盐，增加龙须面底味，还能减少面条粘连。
第二步 水开之后下入龙须面，马上拿筷子顺着一个方向轻轻拨动，让面条散开，不要堆在锅底糊底。
第三步 保持中火沸腾状态，计时 2 分钟，开盖夹一根龙须面试一下，掰开看中间有没有白芯，没有白芯就立刻捞出。
第四步 如果做凉拌龙须面，捞出马上过凉白开，沥干之后拌少许熟油；做汤面直接捞入提前备好的汤碗，加入配菜调料。
第五步 如果需要同时煮配菜，青菜鸡蛋这类配菜建议后面再放，不要和龙须面同时久煮，避免面条煮烂。
煮龙须面核心就是短时间快煮，因为面条纤细，吸水速度很快，一旦超过 4 分钟基本就会软烂，做汤面的时候也可以先调好汤底，面条煮熟快速捞入，不要长时间泡在热汤里面，余温还会继续加热面条，让龙须面继续变软。
【常见问题】
问题 1 龙须面为什么一煮就烂
回答 1 龙须面本身很细，煮的时间过长就容易软烂断条，煮龙须面严格控制在 2 到 3 分钟，不要像粗挂面一样煮很久，就能避免龙须面煮烂。
问题 2 龙须面可以冷水下锅煮吗
回答 2 龙须面不推荐冷水下锅，冷水慢慢升温的过程面条容易粘连糊化，煮龙须面最好水沸腾之后再下入，成品口感更清爽。
问题 3 煮龙须面需要点凉水吗
回答 3 龙须面很细，一般不需要像宽面条那样点凉水，如果火力很大沸腾溢锅，可以稍微点一次凉水，正常煮龙须面 2 到 3 分钟直接捞出即可。
问题 4 宝宝吃的龙须面要煮更久吗
回答 4 宝宝食用的龙须面想要更软糯，可以延长到 3 分半钟，煮到没有硬芯，但是也要留意不要把龙须面煮成糊状，方便宝宝咀嚼吞咽即可。
【免责申明】
本内容仅为家常煮面参考，不同品牌龙须面厚度有差别，具体时间可参考包装说明，根据个人口感灵活调整。