【饭店凉拌苦菊的做法】凉拌苦菊是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感清脆，还具有一定的保健作用，如清热解毒、促进消化等。以下是对“饭店凉拌苦菊的做法”的总结与具体步骤说明，帮助您在家也能轻松制作出美味的凉拌苦菊。
一、做法总结
凉拌苦菊的关键在于选材新鲜、调味适中、操作简单。主要材料包括苦菊、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、香油等。通过简单的清洗、焯水、调味和拌制，即可完成一道色香味俱全的凉菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦菊适量，大蒜几瓣，红椒或青椒少许（可选），生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、香油各适量 |
| 2 | 清洗苦菊 | 将苦菊用清水洗净，去掉老叶和根部，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀 |
| 5 | 拌制菜品 | 将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上红椒丝或青椒丝，拌匀即可 |
| 6 | 装盘享用 | 将拌好的苦菊装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出媲美饭店的凉拌苦菊。这道菜不仅健康美味，还能为餐桌增添一份清新与活力。尝试一下吧！