【冬笋炒肉怎么做好吃又简单】冬笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，尤其在秋冬季节更是餐桌上的美味选择。想要做出既好吃又简单的冬笋炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的冬笋炒肉做法指南，帮助你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 冬笋 | 300克 | 建议选用新鲜冬笋，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，提升嫩滑度。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水冬笋
- 锅中烧水，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除杂质并保持脆嫩。
3. 炒制猪肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，香气出来后加入冬笋片翻炒。
5. 混合炒制
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入酱油、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至冬笋变软、肉片入味后即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 冬笋最好选用新鲜的，如果使用罐头冬笋，需提前煮熟并沥干。
- 猪肉选择瘦肉更健康，也可以用鸡肉代替。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜，效果更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又简单的冬笋炒肉。不仅保留了冬笋的清香和猪肉的鲜美，还能让整道菜更加营养均衡。赶快动手试试吧！