【酱花生米的家常做法】酱花生米是一道简单又美味的小菜，适合搭配米饭、粥或作为下酒菜。它的制作过程并不复杂，只需要几种常见的调料和简单的步骤就能完成。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 花生米 | 200克 | 建议选用带皮的生花生米 |
| 生抽 | 3汤匙 | 选择味道浓郁的酱油更佳 |
| 老抽 | 1汤匙 | 用于上色 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提升风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 喜辣者可加入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 泡发花生米：将花生米放入清水中浸泡2小时以上，使其软化。
2. 煮制花生米：将泡好的花生米放入锅中，加水没过花生，大火煮开后转中小火煮约20分钟，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中加入生抽、老抽、蒜末、香醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌入花生米：将煮好的花生米倒入酱汁中，充分拌匀，让每颗花生都裹上酱汁。
5. 腌制入味：将拌好的花生米放入密封容器中，冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。
三、小贴士
- 花生米最好提前泡发，这样更容易煮熟且口感更好。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量芝麻油提香。
- 酱花生米可以提前做好，存放于冰箱中，吃前取出即可。
- 若不喜欢太咸，可适当减少盐的用量，或用低钠酱油代替。
总结
酱花生米是一道简单又经典的家常小菜，不仅制作方便，而且味道鲜美，非常适合日常食用。通过合理的调味和适当的腌制，可以让花生米更加入味，成为餐桌上的亮点。掌握好材料比例与操作步骤，轻松做出美味的酱花生米。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 花生米、生抽、老抽、蒜末、香醋、白糖、辣椒油、盐 |
| 煮制方法 | 泡发后煮熟，捞出沥干 |
| 酱汁调配 | 混合生抽、老抽、蒜末、香醋、白糖、盐、辣椒油 |
| 拌制方式 | 将花生米与酱汁拌匀 |
| 腌制建议 | 冷藏2小时以上，风味更佳 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出美味的酱花生米，享受家常的味道。