【江米面炸糕的做法】江米面炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是对江米面炸糕做法的总结与详细步骤。
一、江米面炸糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 江米面、糯米粉、白砂糖、水、油（炸制用） |
| 特点 | 外酥内糯，香甜可口 |
| 关键步骤 | 和面、醒面、包馅、炸制 |
| 常见问题 | 面团太硬或太软、炸制时爆裂、口感不糯 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑；炸制时油温不宜过高；馅料可根据喜好调整 |
二、江米面炸糕详细做法
材料准备：
- 江米面：200克
- 糯米粉：100克
- 白砂糖：50克（可根据口味增减）
- 温水：约120毫升
- 食用油：适量（用于炸制）
- 馅料（可选）：豆沙、芝麻、红糖等
制作步骤：
1. 和面
将江米面和糯米粉混合，加入白砂糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。注意水不要一次加太多，避免面团过湿。
2. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面团更加柔软易操作。
3. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手压扁后包入适量馅料（如豆沙），捏紧收口，搓成圆球状。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入油锅，小火慢炸，待表面金黄且浮起后捞出，沥干油分即可。
5. 享用
炸糕趁热食用口感最佳，外酥内糯，甜香扑鼻。
三、小贴士
- 若喜欢更软糯的口感，可增加糯米粉的比例。
- 馅料可自由搭配，如红豆、花生碎、椰蓉等。
- 炸制时可用筷子轻轻搅动，防止粘连。
- 炸好的炸糕可晾凉后密封保存，第二天仍可食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的江米面炸糕，无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都是不错的选择。