【番茄牛肉怎么做】番茄牛肉是一道家常菜，酸甜开胃，营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合新手尝试。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛腩或牛腱子 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入洋葱翻炒出香味。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒几下，加入酱油上色。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮15分钟，让番茄充分软化。
- 根据口味加入盐和白糖调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱子更适合炖煮，口感更软烂 |
| 番茄去皮 | 可用热水烫一下，更容易剥皮 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 调味顺序 | 先放酱油上色，最后加盐和糖调味更均匀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的番茄牛肉。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的理想选择。