【萝卜干炒五花肉做法】萝卜干炒五花肉是一道经典的家常菜，口感咸香适口，萝卜干的脆爽与五花肉的肥而不腻相得益彰。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
以下是“萝卜干炒五花肉做法”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 萝卜干 | 150克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 萝卜干提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味后沥干备用。
- 五花肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟后捞出，洗净备用。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入萝卜干翻炒几下。
5. 调味炖煮
- 加入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 萝卜干可选用市售的腌制萝卜干，也可自制。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒一点葱花提香。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的萝卜干炒五花肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。