【黍米是什么米】黍米，是一种古老的谷物，在中国有着悠久的种植和食用历史。它与大米、小麦等常见粮食相比，虽然不那么常见，但在一些地区仍然是重要的主食之一。那么，黍米到底是什么米？它有哪些特点和用途呢？
一、
黍米，又称黄米、糜子，是禾本科作物中的一种，属于一年生草本植物。它的籽粒呈黄色或白色，质地较硬，口感略带甜味，营养价值较高。黍米在北方地区较为常见，常用于制作粥、糕点、酒类等。
与普通大米相比，黍米的蛋白质含量更高，富含维生素B族和矿物质如铁、锌等。同时，它不含麸质，适合对小麦过敏的人群食用。但因其黏性较低，口感不如糯米，因此在烹饪时需要适当的处理。
此外，黍米在传统中医中被认为具有健脾养胃、补中益气的功效，常被用来调理肠胃不适。
二、表格：黍米的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Panicum miliaceum |
| 别名 | 黄米、糜子、稷、大黄米 |
| 科属 | 禾本科（Poaceae） |
| 籽粒颜色 | 黄色、白色 |
| 营养成分 | 高蛋白、高纤维、富含B族维生素、铁、锌等 |
| 口感 | 稍硬，略带甜味 |
| 烹饪方式 | 煮粥、蒸饭、做糕点、酿酒 |
| 是否含麸质 | 不含 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合对小麦过敏者 |
| 常见地区 | 中国北方、蒙古、日本等地 |
| 传统用途 | 养胃、补中、调理肠胃 |
三、结语
黍米虽不如大米、白面那样普及，但它在饮食文化中有着不可替代的地位。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是一种值得重新认识的传统谷物。如果你对健康饮食感兴趣，不妨尝试一下这种古老而健康的粮食。