【家酿葡萄酒的做法】在家酿制葡萄酒是一种既有趣又富有成就感的活动。虽然市面上有各种现成的葡萄酒，但自己动手酿造不仅能体验传统工艺的魅力，还能根据个人口味进行调整。以下是家酿葡萄酒的基本做法总结，适合初学者参考。
一、基本步骤总结
1. 准备原料和工具
- 葡萄：选择成熟、无病虫害的葡萄。
- 糖（可选）：根据葡萄甜度决定是否添加。
- 酵母（可选）：使用葡萄酒专用酵母可以提升酒质。
- 容器：玻璃罐或发酵桶。
- 过滤工具、温度计、气阀等。
2. 清洗与破碎葡萄
- 将葡萄洗净，晾干后去梗，用手或工具将葡萄压碎。
3. 加入糖与酵母（可选）
- 根据需要加入适量糖，有助于提高酒精度。
- 若使用酵母，需先活化再加入。
4. 发酵过程
- 将葡萄汁放入容器中，密封并留出空间。
- 发酵过程中保持温度在18-25℃之间，约7-10天。
5. 过滤与陈酿
- 发酵完成后，用纱布或滤网过滤残渣。
- 将酒液转移至干净容器中，继续陈酿1-3个月。
6. 装瓶与保存
- 使用干净的玻璃瓶装酒，密封保存于阴凉处。
二、关键材料与工具对照表
| 项目 | 说明 |
| 葡萄 | 建议选用酿酒葡萄，如巨峰、赤霞珠等，确保成熟度高。 |
| 糖 | 可根据葡萄含糖量添加，一般每升葡萄汁加10-20克糖。 |
| 酵母 | 可选用葡萄酒专用酵母，也可用天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母）。 |
| 容器 | 推荐使用玻璃罐或食品级塑料桶，避免金属容器。 |
| 气阀 | 用于发酵时释放二氧化碳，防止压力过大。 |
| 温度计 | 控制发酵温度，确保在适宜范围内。 |
| 过滤工具 | 如纱布、滤网，用于分离果肉与酒液。 |
三、注意事项
- 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁开盖，以免影响酒质。
- 若出现异味或发霉，应立即停止饮用。
- 陈酿时间越长，酒体越醇厚，但也要注意储存环境。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出属于自己的葡萄酒。虽然过程需要耐心，但最终品尝到自己酿造的成果，一定会让你感到非常满足。