【豆角烧茄子的家常做法步骤】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在夏季食用。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配简单的调味料，味道十分美味。以下是详细的家常做法步骤，方便大家轻松上手。
一、说明
豆角烧茄子的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、炒制和收汁几个步骤。关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保豆角不煮老，茄子不吸油。整个过程大约需要20-30分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆角、茄子、蒜、姜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理豆角 | 将豆角去两头，洗净后切成段；可焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 3 | 处理茄子 | 茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香 |
| 5 | 炒茄子 | 将茄子放入锅中翻炒，炒至表面微黄，盛出备用 |
| 6 | 炒豆角 | 倒入豆角翻炒，加入少许盐，炒至断生 |
| 7 | 混合炖煮 | 将茄子和豆角倒回锅中，加入适量清水或高汤 |
| 8 | 调味 | 加入1勺生抽、半勺老抽、少许糖、盐，搅拌均匀 |
| 9 | 收汁 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可关火 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量。
- 豆角焯水后更易熟，口感更好。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如多加一点糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的豆角烧茄子。简单、快捷、美味，是家庭餐桌上的理想选择。