【锅巴肉片的做法步骤是什么】锅巴肉片是一道经典的川菜，外酥里嫩，口感丰富，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配锅巴（即炸过的米饭粒），通过快炒的方式制作而成，味道香辣过瘾，是下饭的绝佳选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、锅巴肉片所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 锅巴（炸米粒） | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒酱或干辣椒 | 根据口味添加 |
二、锅巴肉片的具体做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 腌制肉片：在肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 炒肉片：热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒配料：锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。 |
| 5 | 调味：加入适量盐、生抽、辣椒酱或干辣椒，根据个人口味调整。 |
| 6 | 加入锅巴：倒入提前准备好的锅巴，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 合炒：将之前炒好的肉片倒回锅中，与锅巴一起翻炒均匀，使味道融合。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至锅巴微黄、肉片入味后即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 锅巴最好选用现成的炸米粒，口感更酥脆。
- 肉片要切得薄而均匀，避免炒制时过老。
- 如果喜欢更辣的口味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要控制好，避免锅巴焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的锅巴肉片了。无论是日常家常餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的佳肴。赶快动手试试吧！