【关于苏式月饼的做法】苏式月饼，又称苏式酥皮月饼，是江苏地区传统特色糕点之一，以其层次分明、口感酥脆、甜而不腻而著称。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的酥脆和内馅的细腻搭配，常选用豆沙、五仁、玫瑰、枣泥等作为馅料。下面将从材料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮和酥皮 |
| 猪油或植物油 | 150克 | 酥皮的关键，增加酥脆感 |
| 糖粉 | 80克 | 增加甜味，调节口感 |
| 温水 | 200毫升左右 | 用于调制面团 |
| 豆沙馅 | 500克 | 可根据喜好更换馅料 |
| 红糖/蜂蜜 | 适量 | 用于刷面，增加色泽 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、糖粉混合，加入温水搅拌成团，揉至光滑后静置15分钟。
2. 制作酥皮：将中筋面粉与猪油混合，揉成团后分成小剂子，擀成薄片，折叠后再次擀开，形成多层酥皮。
3. 包馅：将醒好的面团分成小块，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 烘烤：将包好馅的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或蜂蜜水，放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮酥脆 | 层次分明，入口即化 |
| 内馅丰富 | 常见豆沙、五仁、枣泥等 |
| 甜度适中 | 不过于甜腻，适合大众口味 |
| 保存时间较短 | 建议现做现吃，口感最佳 |
总结：苏式月饼制作虽讲究工艺，但只要掌握好面皮与酥皮的比例，以及烘烤的时间控制，就能做出美味可口的传统点心。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。