【锅塌豆腐的简单做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，制作起来也相对简单。下面将为大家总结一下锅塌豆腐的简单做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
锅塌豆腐的主要特点是“塌”字，即在烹饪过程中将豆腐轻轻压平，使其与蛋液充分结合，形成一层金黄酥脆的外壳。这道菜的关键在于豆腐的选择和火候的控制。选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎；煎制时要保持中小火，避免豆腐破裂或焦糊。此外，调味料可以根据个人口味进行调整，如加入适量的盐、料酒、胡椒粉等，提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 锅塌豆腐 |
| 主要食材 | 老豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 家庭日常、上班族、学生等 |
| 烹饪工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分。
2. 调制面糊
在碗中打入两个鸡蛋，加入适量面粉、少许盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将豆腐片逐个放入面糊中，均匀裹上一层，确保两面都沾满。
4. 煎制豆腐
平底锅中倒入适量食用油，开小火加热至六成热，放入裹好面糊的豆腐片，轻轻压平，煎至两面金黄即可。
5. 出锅装盘
将煎好的豆腐捞出，沥干油分，撒上葱花和姜末，即可上桌。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的锅塌豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的佳选。