【乳扇是什么】乳扇是云南地区一种传统的乳制品，以其独特的制作工艺和风味深受当地人民喜爱。它不仅是一种食品，更承载着云南少数民族的文化记忆。下面将从定义、原料、制作工艺、特点及食用方式等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
乳扇，又称“乳片”，是以牛乳或羊乳为主要原料，经过发酵、凝固、压制成型等多道工序制成的乳制品。其形状多为薄片状，色泽呈淡黄色或乳白色，口感柔软，略带酸味，具有浓郁的奶香。乳扇在云南等地广泛食用，常作为茶点、零食或佐餐食品。由于其富含蛋白质和钙质，也具有一定营养价值。
乳扇的制作历史悠久，尤其在白族、彝族等少数民族中流传较广。不同地区的乳扇在制作方法和风味上略有差异，但核心工艺基本一致。随着现代食品工业的发展，乳扇也逐渐走向市场，成为地方特色产品之一。
二、乳扇简介表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 乳扇（又称乳片） |
| 主要原料 | 牛乳或羊乳 |
| 制作工艺 | 发酵 → 凝固 → 压制 → 晾干 |
| 外观特征 | 薄片状，淡黄色或乳白色，表面有细小气孔 |
| 口感风味 | 柔软，略带酸味，奶香浓郁 |
| 食用方式 | 直接食用、泡茶、烤食、炒食等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
| 地区分布 | 主要流行于云南地区，如大理、丽江、楚雄等地 |
| 文化意义 | 是云南少数民族的传统食品，具有地方文化代表性 |
| 现代发展 | 传统手工艺与现代食品加工结合，逐渐成为地方特色商品 |
通过以上内容可以看出，乳扇不仅仅是一种食物，更是云南饮食文化的重要组成部分。无论是日常食用还是节日庆典，乳扇都扮演着独特而重要的角色。如果你有机会到云南旅游，不妨尝试一下这道美味的传统小吃。