【芹菜炒香干怎么炒好吃又简单】芹菜炒香干是一道非常家常的素菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢清淡饮食的朋友。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结出一份实用的烹饪指南，帮助你轻松做出美味的芹菜炒香干。
一、
芹菜炒香干的做法并不复杂，但要让味道更佳，需要注意以下几个要点：
1. 食材选择：选用新鲜的芹菜和质地紧实的香干，能保证口感。
2. 预处理：芹菜切段后焯水可去除涩味，香干切片或条状便于入味。
3. 调味：适量的盐、生抽、蚝油等基础调料即可提鲜，可根据口味加入少许糖或鸡精。
4. 火候控制：爆香蒜末或姜片后，快速翻炒，保持芹菜的脆嫩。
通过合理的步骤安排和简单的调味，就能做出一道色香味俱全的芹菜炒香干。
二、制作步骤与技巧对照表
| 步骤 | 操作内容 | 小贴士 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜洗净切段；香干切片或条状；蒜切末 |
| 2 | 芹菜焯水 | 烧水后放入芹菜焯10秒，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅热后倒入适量食用油，放入蒜末爆香 |
| 4 | 炒香干 | 加入香干翻炒几下，使表面微黄 |
| 5 | 加入芹菜 | 倒入焯好的芹菜，快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜 |
| 7 | 收汁出锅 | 翻炒至芹菜变软但仍带脆感，即可出锅 |
三、小建议
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 不喜欢太咸的话，可用酱油代替部分盐。
- 香干本身有豆腥味，可提前用清水泡一下再炒。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又健康的芹菜炒香干。简单、快捷、营养，非常适合日常家庭餐桌。