【白灼芥兰的做法】白灼芥兰是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合夏天食用。其做法简单，主要依靠快速焯水和调味来保留芥兰的原汁原味。下面将从步骤总结和具体操作两方面进行介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：芥兰、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、食用油 |
| 2 | 芥兰洗净切段，焯水去涩 |
| 3 | 热锅冷油，爆香蒜末 |
| 4 | 加入焯好的芥兰翻炒均匀 |
| 5 | 调入适量生抽、蚝油、盐、糖调味 |
| 6 | 快速翻炒均匀后出锅装盘 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 芥兰：选择新鲜、叶柄较短、叶片翠绿的芥兰，清洗干净。
- 调料：生抽、蚝油、盐、糖、蒜末、食用油。
2. 处理芥兰
将芥兰切成约5厘米长的段，放入沸水中焯水10秒左右，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩口感并去除苦涩味。
3. 爆香蒜末
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香，注意火候不宜过大，避免焦糊。
4. 翻炒芥兰
将焯好的芥兰加入锅中，快速翻炒均匀，让芥兰充分吸收蒜香。
5. 调味
根据个人口味加入适量生抽、蚝油、盐和少许糖，继续翻炒几下，使调料均匀附着在芥兰上。
6. 出锅装盘
炒至芥兰颜色鲜亮、口感脆嫩即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或红椒丝点缀。
三、小贴士
- 芥兰焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 白灼菜讲究“快火快炒”，尽量减少烹饪时间。
- 可根据个人喜好加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的白灼芥兰即可完成，适合家庭日常制作，既健康又美味。