【虎皮鸡蛋怎么做】虎皮鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡蛋、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉等。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量调料搅拌均匀。
3. 煎制过程：热锅冷油，倒入蛋液，煎至两面金黄，形成虎皮状。
4. 调味收汁：加入适量水和调料，小火焖煮片刻，使味道更入味。
5. 出锅装盘：翻面后撒上葱花或香菜，即可享用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备鸡蛋5个，打入碗中，加少许盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉，搅拌均匀 | 鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉 | 可根据口味调整调料比例 |
| 2 | 热锅冷油，油量稍多，放入搅拌好的蛋液，用铲子轻轻推动，使其均匀受热 | 食用油 | 油温不宜过高，避免煎糊 |
| 3 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，形成类似虎皮的焦脆层 | - | 注意控制火候，避免焦黑 |
| 4 | 倒入适量清水，加入少许生抽、老抽、糖，盖上锅盖小火焖煮5分钟 | 清水、生抽、老抽、糖 | 保持中小火，防止水分蒸发过快 |
| 5 | 翻面后撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花/香菜 | 可根据喜好选择配料 |
三、小贴士
- 鸡蛋提前打散并加入淀粉，可以让煎出来的鸡蛋更加紧实有弹性。
- 煎制时尽量使用不粘锅，减少油量的同时也能更好地保留营养。
- 调味时可根据个人口味加入少许辣椒或花椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的虎皮鸡蛋了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。快来试试吧！