【红烧排骨的简单做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面我将为大家总结一份简单易懂的做法，并附上详细的材料与步骤表格，方便查阅。
一、
红烧排骨的主要食材是排骨和调料，制作过程主要包括焯水、煎制、炖煮几个步骤。关键点在于焯水去腥、煎出香味、加入适量酱油和糖调色提味，最后收汁让排骨更入味。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。只要注意火候和调味比例，即使是新手也能做出美味的红烧排骨。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 煎排骨用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 | |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入煎好的排骨翻炒。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 | |
| 5 | 倒入清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 | |
| 6 | 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 收汁时可根据个人口味调整盐量，避免过咸。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。快动手试试吧！