【如何做平菇肉片】平菇肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材说明
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 平菇 | 300克 | 选择新鲜、菌盖完整、无腐烂的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 平菇洗净后撕成小片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒平菇
- 锅中再加少许油，放入平菇翻炒，炒至水分减少、颜色变深。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 平菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
总结
平菇肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配食材和掌握技巧，你也能成为厨房中的“平菇肉片大师”。