【宁都肉丸的做法步骤】宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香可口、口感弹牙而深受当地人喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料，制作过程讲究，成品色泽洁白、味道浓郁。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份简洁的步骤表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜 | 20克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30克 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 30克 | 增加弹性 |
| 清水 | 100毫升 | 调整肉馅稠度 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
将猪肉剁成肉末，加入生姜末、大葱末，搅拌均匀。
2. 调味拌馅
在肉末中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶。
3. 加淀粉和水
加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。
4. 成型
用手或勺子将肉馅挤成大小一致的丸子，放入盘中备用。
5. 煮制
锅中烧开水，放入肉丸，用中小火煮约8-10分钟，待肉丸浮起即可捞出。
6. 食用方式
可直接蘸酱吃，也可加入汤中煮成汤圆，风味更佳。
三、小贴士
- 肉末要剁得细腻，才能保证肉丸口感柔软。
- 搅拌时方向一致，有助于肉馅更好地抱团。
- 若想增加口感层次，可在肉馅中加入少许胡萝卜丝或香菇丁。
四、步骤表格汇总
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：猪肉、鸡蛋、生姜、大葱、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水 |
| 2 | 猪肉剁末，加入姜末、葱末搅拌均匀 |
| 3 | 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋，搅拌至起胶 |
| 4 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅粘稠 |
| 5 | 将肉馅挤成丸子状，放入盘中 |
| 6 | 水开后下锅煮8-10分钟，捞出即可食用 |
宁都肉丸不仅是一道家常菜，更是地方饮食文化的代表。通过以上步骤，你也可以在家轻松复刻这道美味，享受地道的江西风味。